БЕЗПЕЧНІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ У СПЕКУ: ВИМОГИ ТА ПОРАДИ
У літній період, коли висока температура повітря, значно підвищує ризик псування харчових продуктів та розповсюдження харчових отруєнь, питання дотримання норм безпечності харчових продуктів набуває особливої актуальності.
Відповідно до вимог Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» №771/97-ВР від 23.12.1997, харчові продукти мають відповідати суворим нормам безпеки на всіх етапах – від транспортування до реалізації.
Основні вимоги до обігу харчових продуктів:
Транспортування:
- Харчові продукти повинні перевозитися у транспорті, який забезпечує збереження їх якості та безпеки.
- Необхідно дотримуватися температурного режиму, передбаченого для певних видів продуктів.
- Заборонено перевозити харчові продукти разом з нехарчовими, які можуть забруднити їх.
- Транспортні засоби мають бути чистими, без сторонніх запахів та шкідників.
Зберігання:
- Харчові продукти мають зберігатися в умовах, що забезпечують їх безпечність та збереження якості.
- Необхідно дотримуватися температурного режиму, вологості та інших параметрів, що рекомендовані для кожного виду продукту.
- Необхідно забезпечити роздільне зберігання різних видів продуктів для уникнення перехресного забруднення.
- Складські приміщення повинні бути чистими, сухими, добре вентильованими, без шкідників та сторонніх запахів.
Перероблення:
- Під час переробки необхідно дотримуватися технологічних регламентів, що забезпечують безпечність продукції.
- Необхідно використовувати безпечну сировину та інгредієнти.
- Необхідно забезпечити належний санітарний стан обладнання та приміщень.
- Необхідно контролювати процес переробки на всіх етапах виробництва.
Пакування:
- Пакувальні матеріали повинні бути безпечними та придатними для контакту з харчовими продуктами.
- Пакування повинно забезпечувати захист продукції від забруднень, механічних пошкоджень та втрати якості.
- На упаковці повинна міститися достовірна інформація про продукт, включаючи склад, термін придатності, умови зберігання та іншу важливу інформацію.
Реалізація:
- Харчові продукти, що реалізуються, повинні відповідати встановленим вимогам щодо безпечності та якості.
- Необхідно забезпечити належні умови зберігання харчових продуктів у місцях їх реалізації.
- Продукція, термін придатності якої закінчився, не підлягає реалізації.
- Необхідно забезпечити достовірне маркування харчових продуктів, що реалізуються.
Основні принципи забезпечення безпечності харчових продуктів:
Простежуваність:
Оператори ринку повинні мати можливість відстежити походження харчових продуктів на всіх етапах виробництва та реалізації.
Система НАССР:
Впровадження системи аналізу небезпечних факторів та критичних точок контролю (НАССР) є обов'язковим для всіх операторів ринку.
Фахівці Держпродспоживслужби закликають дотримуватися правил безпечного зберігання та вживання харчових продуктів у спекотний період. Бути уважними до терміну придатності, умов зберігання та зовнішнього вигляду продукції.
Коментарі:
Ваш коментар може бути першим :)
